Quality in dairy: evaluation of knowledge about the subject among collaborators from a small dairy

  • Grasiele Scaramal Madrona Universidade Estadual de Maringá – UEM
  • Marina Miranda Piola Universidade Estadual de Maringá – UEM
  • Caroline Ortega Terra Universidade Estadual de Maringá – UEM
DOI: https://doi.org/10.17765/2176-9168.2009v2n3p477-486
Keywords: Quality, Dairy, Employees.

Abstract

Milk is a very nutritious food and therefore highly perishable. The dairy in Brazil plays an important part in the national agricultural business. Due to these facts, the law evolves effectively, taking into account that food security is essential to ensuring public health. Boards of health surveillance are increasingly demanding strictness to the ones who produce and sell food. Moreover, quality is an essential factor in achieving a position in a highly competitive market such as dairy. Employees who work in a production chain are essential in ensuring quality. The senior management should be concerned, passing important information to them, through constant training and lectures. This study aimed to evaluate the knowledge of employees from a small dairy about quality in processing. As a result, a good knowledge of the employees on this subject was noticed, which shows the concern of the dairy on the issue, despite of being classified as a small business.

Author Biographies

Grasiele Scaramal Madrona, Universidade Estadual de Maringá – UEM
Docente do Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: gsmadrona@uem.br
Marina Miranda Piola, Universidade Estadual de Maringá – UEM
Graduanda em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – UEM; E-mail: marina.piola@yahoo.com.br
Caroline Ortega Terra, Universidade Estadual de Maringá – UEM
Bolsista da Fundação Araucária; Discente em Engenharia de Alimentos no Departamento de Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá – UEM. E-mail: carolaterra@hotmail.com
Published
2009-09-28
Issue
Vol 2 No 3 (2009): set./dez.
Section
Environment
A Revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com o intuito de manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores. As opiniões emitidas pelos autores são de sua exclusiva responsabilidade.

Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizado pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution Licença Creative CommonsCreative Commons Atribuição 4.0 Internacional. São permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualquer meio ou formato) e adaptação (remixar, transformar, e criar a partir do trabalho, mesmo para fins comerciais), desde que lhe atribuam o devido crédito pela criação original.