Análise comparativa entre os materiais de tomate de mesa cultivados em Goiás e seus atributos de mercado
análise comparativa entre os principais materiais cultivados e os atributos requeridos pelo consumidor
Resumo
O tomate é uma cultura difundida mundialmente, com uma grande variedade de utilizações culinárias, sendo comparado com a batata em termos de feito gastronômico. No Brasil, alguns Estados liderados por Goiás concentram significativa parcela da produção nacional, considerando em conjunto os frutos destinados ao processamento e ao consumo fresco. Neste sentido, a presente pesquisa objetivou identificar os principais materiais cultivados no estado, direcionados ao mercado de produtos frescos, no ano de 2021. Posteriormente, por meio de pesquisa online, levantaram-se os atributos considerados pelo consumidor goiano no ato da compra, a partir de uma análise comparativa. A pesquisa possui natureza quali-quantitativa e se classifica como exploratória e descritiva quanto aos seus objetivos. Os resultados sinalizam que os principais materiais semeados são Compack, Tronus, Petros e Valerin do grupo varietal Salada e Gyottone e Ravena do grupo Saladete. Na perspectiva do consumidor, verificou-se que o grupo de entrevistados que consome tomate mais vezes na semana tende a procurar frutos mais maduros, com predominância na escolha dos frutos que estejam vermelho-claro e intenso, e que atributos sensoriais do fruto influenciam na escolha do produto. Ademais, foi identificado um alinhamento entre as características informadas pelas empresas detentoras das marcas dos principais híbridos comercializados no período analisado, com os atributos requeridos pelo consumidor.Referências
ABCSEM. Associação Brasileira do Comércio de Sementes e Mudas. Pesquisas de Mercado de Sementes de Hortaliças. Disponível em: https://www.abcsem.com.br/dados-do-setor. Acesso em: 4 out. 2021.
ALVARENGA, F. A. R. Tomate: produção em campo, em casa de vegetação e hidroponia. 2. ed. rev. e ampl. Lavras: Ed. Universitária de Lavras, 2013, 455p.
BASSO, A.; MOREIRA, R. F. P. M.; JOSE, H. J. Oxidação fotocatalítica de etileno: uma estratégia para a redução do descarte de frutas e hortaliças. In: Congresso Internacional de Tecnologia para o Meio Ambiente, 6. 2018, Bento Gonçalves. Anais [...], Bento Gonçalves, 2018.
BEBELI, P. J.; MAZZUCATO, A. The Solanaceae: a review of recent research on genetic resources and advances in the breeding of tomato, pepper and eggplant. European Journal of Plant Science and Biotechnology, v. 2, n.1 p. 3-30, 2008.
BOITEUX, L. S.; FONSECA, M. E. de N.; NASCIMENTO, W. M. Desenvolvimento de cultivares e híbridos de hortaliças. In: NASCIMENTO, W. M (org.). Hortaliças: Tecnologia de produção de sementes. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2011.
CANEVER, M. D.; KOHLS, V. K.; PESKE, S. T. A indústria de sementes de hortaliças e o marketing estratégico. In: NASCIMENTO, W. M (org.) Hortaliças: Tecnologia de produção de sementes. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2011.
FURQUIM, M.G. D.; NASCIMENTO, A. dos R.; SOUZA, C.B. de. Panorama geral da cultura de tomate no Estado de Goiás: uma análise descritiva a partir de um levantamento bibliográfico. Pesquisa, Sociedade e Desenvolvimento, v. 9, n. 7, p. e955974310, 2020.
FURQUIM, M.G. D.; NASCIMENTO, A. dos R. Aspectos relevantes para o entendimento da cadeia do tomate de mesa no Brasil. In: MEDINA, G. da S.; CRUZ, J. E. (org.). Estudos em Agronegócio: participação brasileira nas cadeias produtivas (V. 5). Goiânia: Kelps, 2021.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares 2017-2018: análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE, 2020.
IMB. Instituto Mauro Borges. Disponível em: http://www.imb.go.gov.br/bde/. Acesso em: 4 out. 2021
LUCIDARME, M. Mapa de uso de cultivares de tomate no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Agronomia) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2018.
MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 33, de 18 de julho de 2018. Regulamento Técnico MERCOSUL de Identidade e Qualidade de Tomate. Brasília, 2018.
MELO, P. C. T. de. Desenvolvimento tecnológico para cultivo de tomateiro de mesa em condições agroecológicas tropicais e subtropicais. 2017. Tese de Livre Docência. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2017.
MORETTI, C. L. Hortaliças: variedade de cores e formas. In: NASCIMENTO, W. M (org.) Hortaliças: Tecnologia de produção de sementes. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2011.
NASCIMENTO, W. M.; DIAS, D. C. F. dos S.; SILVA, P. P. da. Qualidade da semente e estabelecimento de plantas de hortaliças no campo. In: NASCIMENTO, W. M (org.) Hortaliças: Tecnologia de produção de sementes. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2011.
NASCIMENTO, A. dos R.; SOARES JÚNIOR, M. S.; CALIARI, M.; FERNANDES, P. M.; RODRIGUES, J. P.M.; CARVALHO, W. T. de. Qualidade de tomates de mesa cultivados em sistema orgânico e convencional no estado de Goiás. Horticultura Brasileira, Goiânia, v. 3, n. 4, p.628-635, 2013.
NEITZKE, R. S.; BÜTTOW, M. V. Tomate: presente dos astecas para a gastronomia mundial. In: BARBIERI, R. L.; STUMPF, E. R. T. (org.) Origem e evolução de plantas. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2008. p. 803-818.
QUINTANILHA, T. K. Análise de produtores de tomate de mesa no Estado de Goiás e uso de vant como ferramenta para levantamento de informações. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás, Goiânia, 2020.
ROSA, C. L. S. Caracterização nutricional, físico-química e sensorial de polpa de tomates cultivados em sistema orgânico. Dissertação (Mestrado em Ciências) – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2011.
ROTHAN, C; DIOUF, I; CAUSSE, M. Trait discovery and editing in tomato. The Plant Journal, v. 97, p. 73-90, 2019.
SILVA, P. T. P.; OLIVEIRA, G. E.; PELOIA, P. R.; CARVALHO, R. C.; GONÇALVES, F. M. A. Yield prediction of experimental plots based on the harvest of specific fruit clusters for selection of fresh market tomato hybrids. Horticultura Brasileira, Goiânia, v. 39, p.058-064, 2021.
TAVARES, L. C.; MENDONÇA, A. O. de.; GADOTTI, G. I.; VILLELA, F. A. Marketing strategies in the area of seeds. Arq. Inst. Biol., Pelotas, v.83, p. 1-9, e0882014, 2016.
TIEMAN, D., ZHU, G., RESENDE JÚNIOR, M. F.; LIN, T.; NGUYEN, C.; BIES, D.; RAMBLA, J. L.; BELTRAN, K. S. O.; TAYLOR, M.; ZHANG, B.; IKEDA, H.; LIU, Z.; FISHER, J.; ZEMACH, I.; MONFORTE, A.; ZAMIR, D.; GRANELL. A.; KIRST, M.; HUANG, S.; KLEE, H. A chemical genetic roadmap to improved tomato flavor. Science, v. 355, p.391–394, 2017.
WANG, R.; LAMMERS, M.; TIKUNOV, Y.; BOVY, A. G.; ANGENENTA, G. C.; MAAGD, R. A. de. The rin, nor and Cnr spontaneous mutations inhibit tomato fruit ripening in additive and epistatic manners. Plant Science, v. 294, maio 2020.
ZANELLA, L. C. H. Metodologia de pesquisa. 2. ed. reimp. Florianópolis: Departamento de Ciências da Administração/ UFSC, 2013.
ZYLBERSZTAJN, D. Conceitos gerais, evolução e apresentação do sistema agroindustrial. In: NASSAR, A. M.; NEVES, M.; ZYLBERSZTAJN, D. Economia e gestão dos negócios agroalimentares: indústria de alimentos, indústria de insumos, produção agropecuária, distribuição. São Paulo: Pioneira; 2000.
Copyright (c) 2024 Revista em Agronegócio e Meio Ambiente
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License. A Revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com o intuito de manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores. As opiniões emitidas pelos autores são de sua exclusiva responsabilidade.
Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizado pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution
Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional. São permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualquer meio ou formato) e adaptação (remixar, transformar, e criar a partir do trabalho, mesmo para fins comerciais), desde que lhe atribuam o devido crédito pela criação original.