Consumo da Carne Suína no Brasil: Aspectos Simbólicos como Determinantes dos Comportamentos

Resumo

O Brasil é o quarto maior produtor e exportador mundial de carne suína. Entretanto, a ingestão per capita nacional é baixa quando comparada ao volume anual consumido em outros países. Levando-se em consideração os aspectos nutricionais positivos da ingestão dessa proteína em detrimento daquelas que são mais consumidas, bem como o destaque da eficiência brasileira em todos os elos dessa cadeia produtiva, interessou-se nesta revisão de literatura por identificar as diferentes motivações alegadas pelos consumidores quanto à sua inclusão ou rejeição na dieta. Considerando os aspectos simbólicos ligados à incorporação da “carne de porco”, justificados nos artigos pesquisados, concluiu-se necessário que campanhas promocionais sejam pensadas com o objetivo de esclarecer a população quanto às atuais e modernas técnicas de produção, à qualidade nutricional da carne suína, à condição sanitária e à facilidade do seu preparo. Faz-se importante que o comensal perceba a carne suína de modo diferente. Tal percepção será resultado da informação fornecida ao consumidor por meio dos rótulos e campanhas publicitárias.