Monitoramento da eficiência de sistemas de transporte de aves até o abatedouro

Autores

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9168.2022v15n3e9305

Palavras-chave:

Indústria avícola, Qualidade, Transporte de aves

Resumo

A combinação da ampliação da renda da sociedade e da capacidade de produção nas últimas décadas tornaram o setor avícola essencial. Dada a competitividade do mercado, o segmento opera com pressões por redução de custos e eficiência nos processos. Sendo assim, um fator de desperdício para o segmento são as aves que morrem durante as operações de transporte dos criadouros para o abatedouro. Esta pesquisa pretende utilizar o Controle Estatístico de Processos para monitoramento do número de aves mortas no deslocamento da granja para o abatedouro, bem como inferir sobre a influência de fatores ambientais na morte das aves utilizando um modelo de regressão. O resultado deste trabalho foi o estabelecimento de uma carta de controle do processo que permite a separação das mortes inerentes ao processo, das mortes ocasionadas por fatores não aleatórios, que podem ser evitadas através de processos de gestão. Além disso, os resultados permitiram observar que temperaturas mais amenas contribuem para a diminuição do número de mortes, enquanto que temperaturas mais elevadas ampliam a mortalidade.

Biografia do Autor

Djalma Silva Guimarães Júnior, Universidade de Pernambuco - UPE

Professor Adjunto da Universidade de Pernambuco, e Vice Coordenador do Mestrado em Gestão do Desenvolvimento Local Sustentável da Universidade de Pernambuco (Fcap/UPE), Recife (PE), Brasil.

Carlos Henrique Michels de Sant'Anna, Universidade de Pernambuco - UPE

Mestrado em Engenharia da Produção pela Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Professor de Graduação da Universidade Católica de Pernambuco (UNICAP), e da Universidade de Pernambuco (UPE), Recife (PE), Brasil.

Maurilio Rodrigues , Universidade de Pernambuco - UPE

Universidade de Pernambuco (UPE), Recife (PE), Brasil.

Referências

APAC. Agência Pernambucana de Águas e Clima. 2020. Disponível em: https://www.apac.pe.gov.br/. Acesso em: 10 jun. 2020.

CAFFREY, N. P.; DOHOO, I. R.; COCKRAM, M. S. Factors affecting mortality risk during transportation of broiler chickens for slaughter in Atlantic Canada. Preventive Veterinary Medicine, v. 1, n. 147, p. 199-208, 2017.

EMBRAPA. Central de Inteligência de Aves e Suínos. 2021. Disponível em: https://www.embrapa.br/suinos-e-aves/cias/estatisticas. Acesso em: 17 abr. 2021.

FERREIRA, E. B.; ELISEI JÚNIOR, L.; MILITANI, M. V. B. Controle estatístico de processo no resfriamento de aves: um estudo de caso. Revista da Universidade Vale do Rio Verde, v. 9, n. 2, p. 119-128, 2011.

GUIMARAES, I. G.; MACIEL, T. H.; WERNER, L. Estudo da Estabilidade e capacidade de dois processos em um abatedouro de grande porte. In: ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, 35., 2015. Fortaleza: Abepro, 2015. Disponível em: https://abepro.org.br/biblioteca/TN_STO_207_228_28093.pdf. Acesso em: 17 abr. 2021.

JORGE, S. P. Avaliação do bem-estar durante o pré-abate e abate e condição sanitária de diferentes segmentos da produção avícolas. 2008. 107 f. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) -Universidade Estadual “Júlio de Mesquita Filho”. Jaboticabal, 2008.

JURAN, J. M.; GRYNA, F. M. Controle da Qualidade. São Paulo: Makron Books, 1992.

MARCONI, M. A.; LAKATOS, E. M. Metodologia Científica. 7. ed. São Paulo: Atlas, 2017.

MONTGOMERY, D. C. Introdução ao controle estatístico da qualidade. 7. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2016.

NIELSEN, B. L.; DYBKJAER, L.; HERSKIN, S. Road transport of farm animals: effects of journey duration on animal welfare. Animal, v. 5, p. 415-427, 2011.

NORTHCUTT, J. K.; CASON, J. A.; SMITH, R. J.; FLETCHER, D. L. Broiler carcass bacterial counts after immersion chilling using either a low or high volume of water. Poultry Science, n. 85, p. 1802-1806, 2006.

PETRACCI, M.; BIANCHI, M.; CAVANI, C.; GASPARI, P.; LAVAZZA, A. Preslaughter mortality in broiler chickens, turkeys, and spent hens under commercial slaughtering. Poultry Science, v. 85, p. 1660-1664, 2006.

RUI, B. R.; ANGRIMANI, D. S. R.; SILVA, M. A. A. Pontos críticos no manejo pré-abate de frango de corte: jejum, captura, carregamento, transporte e tempo de espera no abatedouro. Ciência Rural, v. 41, n. 7, p. 1290-1296, 2011.

RUSCIOLELLI, L. R. Controle estatístico de processo aplicado no monitoramento da absorção de água por carcaças de frango durante a etapa de pré-resfriamento. 2014. 74 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Espírito Santo. Alegre, ES.

SMULDERS, F. J.; ALGERS, B. Welfare of production animals: assessment and management of risks. Netherlands: Wageningen Academic Publishers, 2009.

YUE, H. Y.; ZHANG, L.; WU, S. G.; XU, L.; ZHANG, H. J.; QI, G. H. Effects of transport stress on blood metabolism, glycolytic potential, and meat quality in meat-type yellow-feathered chickens. Poultry Science, v. 89, p. 413-419, 2010.

VECERKOVA, L.; VECEREK, V.; VOSLAROVA, E. Welfare of end-of-lay hens transported for slaughter: effects of ambient temperature, season, and transport distance on transport-related mortality. Poultry Science, v. 98, p. 6217-6224, 2019.

ZEN, S. D.; ORTELAN, C. B.; FELLI, C. B. Evolução da Avicultura no Brasil. Informativo CEPEA. Disponível em: https://www.cepea.esalq.usp.br/upload/revista/pdf/0969140001468869743.pdf. Acesso em: 17 abr. 2021.

Downloads

Publicado

2022-07-01

Como Citar

Guimarães Júnior, D. S. ., Sant'Anna, C. H. M. de ., & Rodrigues , M. . (2022). Monitoramento da eficiência de sistemas de transporte de aves até o abatedouro. Revista Em Agronegócio E Meio Ambiente, 15(3), 1–14. https://doi.org/10.17765/2176-9168.2022v15n3e9305

Edição

v. 15 n. 3 (2022): jul./set.

Seção

Agronegócio

Licença

A Revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com o intuito de manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores. As opiniões emitidas pelos autores são de sua exclusiva responsabilidade.

Os direitos autorais pertencem exclusivamente aos autores. Os direitos de licenciamento utilizado pelo periódico é a licença Creative Commons Attribution Licença Creative CommonsCreative Commons Atribuição 4.0 Internacional. São permitidos o compartilhamento (cópia e distribuição do material em qualquer meio ou formato) e adaptação (remixar, transformar, e criar a partir do trabalho, mesmo para fins comerciais), desde que lhe atribuam o devido crédito pela criação original.