Práticas antiperdas na fase pós-colheita em uma cadeia de abastecimento de hortaliças

Resumen

Por sus características altamente perecederas, las hortalizas presentan los mayores niveles de pérdidas en la fase de poscosecha. La mejora de la cadena de producción de estos productos juega un papel importante para la salud, la seguridad alimentaria y la lucha contra el hambre. La Agenda 2030 para el desarrollo sostenible define el ODS 12, que busca asegurar patrones de producción y consumo sostenibles y reducir la mitad del desperdicio de alimentos per cápita en el mundo, además de reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de toda la cadena de producción y suministros. En este sentido, este estudio tiene como objetivo investigar las prácticas anti-pérdida en la fase de poscosecha en una cadena de suministro de hortalizas en un municipio del interior del estado de São Paulo. La metodología utilizada fue la investigación cualitativa, con revisión bibliográfica y documental, utilizando el método de estudio de caso y cuestionario para recopilar datos primarios sobre el tema. Como resultado, se encontró que los productos que más se pierden en la poscosecha son la lechuga y el cilantro; las principales causas de las pérdidas se refieren a la distancia recorrida por los productos y la falta de colaboración de los integrantes de la cadena; y las acciones antipérdidas que se practican en la cadena provienen del integrante principal, quien constantemente solicita un mayor capricho en cuanto a la presentación de los productos al consumidor, la recolección lo más cercana posible al tiempo de entrega a los mercados, y la colaboración de los socios en la entrega de determinadas cantidades absorbidas. del mercado, evitando pérdidas en cámaras frigoríficas.