Obtenção e caracterização do óleo de sementes de girassol enriquecido com compostos ativos de grãos de café verde defeituosos

Camila da Silva; Elisandra de Jesus Sangalli Martins; Djéssica Tatiane Raspe; Beatriz Cervejeira Bolanho Barros

doi:10.17765/2176-9168.2025v18e12286

Autores/as

Camila da Silva Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-7989-7046
Elisandra de Jesus Sangalli Martins Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0009-0007-0578-7550
Djéssica Tatiane Raspe Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0003-1173-8636
Beatriz Cervejeira Bolanho Barros Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0003-1191-4740

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9168.2025v18e12286

Palabras clave:

Cafeína, Compostos fenólicos, Óleos vegetais

Resumen

Neste trabalho, a extração assistida por ultrassom foi investigada sob o rendimento em óleo e composição (teor de compostos fenólicos totais, ácidos fenólicos, flavonóides, atividade antioxidante, perfil de ácidos graxos e teor de cafeína) do óleo de sementes de girassol puro (SG) e enriquecido com grãos de café verde defeituosos (GCVD), sob as proporções de 50:50 e 25:75 m/m SG:GCVD, respectivamente. O aumento das proporções de GCVD na mistura gerou diminuição do rendimento em óleo, todavia, favoreceu o teor de compostos fenólicos. Os ácidos fenólicos como clorogênico, cumárico e cafeico, apresentaram-se em maior proporção na amostra contendo mais GCVD (25:75, m/m). O mesmo comportamento foi constatado para a atividade antioxidante, que para a amostra 25:75 m/m SG:GCVD demostrou ser de 48,7 a 68,6% superior à amostra 50:50 m/m SG:GCVD. Os ácidos graxos mais abundantes nas amostras foram o linoleico, palmítico, oleico e esteárico, e o teor máximo de cafeína obtido foi de 3,7 mg 100 g^-1óleo. Assim sendo, foi possível obter-se óleos com composição atrativa, sugerindo potencialidade para aplicações no tratamento de feridas. Além disso, esses resultados contribuem para o desenvolvimento de produtos obtidos de fontes naturais, agregando valor a um subproduto industrial.

Biografía del autor/a

Camila da Silva, Universidade Estadual de Maringá

Doutora em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Professora Associada C da UEM e Permanente do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da UEM, Maringá (PR), Brasil.

Elisandra de Jesus Sangalli Martins, Universidade Estadual de Maringá

Mestra em Sustentabilidade pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá (PR), Brasil.

Djéssica Tatiane Raspe, Universidade Estadual de Maringá

Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá (PR), Brasil.

Beatriz Cervejeira Bolanho Barros, Universidade Estadual de Maringá

Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Professora Associada da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá (PR), Brasil.

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