Evaluation of the Nutritional and Microbiological Quality of Multimixture Food Produced By A Regional Firm
Keywords:
Nutritional supplements, microbiological analysis, physical and chemical analysis.
Abstract
The nutritional and microbiological quality of multimixture food used by the Children Pastoral Unit against malnutrition is evaluated. Nine packed and labeled samples donated by an organization that produced the formula were analyzed. The centesimal composition of the multimixture food showed high levels of carbohydrates (59.8%) and proteins (19.71%), with oscillations in lipid rates between 4.0% and 14.3%. Ash rates also ranged between 3.5 and 7.8%. Undesired characteristics in the food, such as titer acidity rates, varied between 0.2% and 5.2% and pH between 5.9 and 6.2. High acidity rates may give a non-acceptable taste with regard to intake, owing to chemical modifications in the acidity added. Seven samples had microbiological counts above rates in current legislation by the National Agency of Sanitary Vigilance (ANVISA/MS) in the Decree 53 of the 15th June 2000. Results showed that rates for microbiological tests might be dangerous to public health. Training of volunteers with regard to prime matter, handling, storing and distribution is required
Published
2012-03-19
Section
Artigos Originais
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