Gestão Multicritério pela Qualidade do Leite: o Caso de uma Cooperativa Agrícola de um Assentamento na Cidade de Piratini (RS) - Brasil

Autores

  • Morgan Yuri Machado Universidade Federal de Pelotas - UFPel
  • Mário Conill Gomes Universidade Federal de Pelotas - UFPel

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9168.2014v7n3p%25p

Palavras-chave:

Ciência dos Alimentos, Cooperativa, Gestão da Qualidade, Leite, Multicritério

Resumo

Esta pesquisa buscou construir um mapa cognitivo para elucidar a dificuldade da gestão da qualidade de uma usina de beneficiamento de leite em um Assentamento de Reforma Agrária na cidade de Piratini (RS) - Brasil. Foi utilizado como metodologia o brainstorming e o software Decision Explorer. Com base nos Elementos Primários de Avaliação verificou-se que os pontos-chave foram a matéria-prima, a mão de obra e o beneficiamento do leite, e que a Cooperativa só fazia testes além do obrigatório, em média, uma vez por mês, ficando este aspecto com um valor bem abaixo do neutro na escala. Concluiu-se que, para melhorar a qualidade do leite, foram detectadas algumas ações potenciais: estabelecer os testes periodicamente, construir um laboratório próprio, a prevenção através da orientação aos produtores, entre outras.

Biografia do Autor

Morgan Yuri Machado, Universidade Federal de Pelotas - UFPel

Doutor em Sistemas de Produção Agrícola Familiar- PPGSPAF pela Universidade Federal de Pelotas – UFPEL

Mário Conill Gomes, Universidade Federal de Pelotas - UFPel

Doutor em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC. Docente Associado da Universidade Federal de Pelotas - UFPEL

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Publicado

2014-01-08

Como Citar

Machado, M. Y., & Gomes, M. C. (2014). Gestão Multicritério pela Qualidade do Leite: o Caso de uma Cooperativa Agrícola de um Assentamento na Cidade de Piratini (RS) - Brasil. Revista Em Agronegócio E Meio Ambiente, 7(3). https://doi.org/10.17765/2176-9168.2014v7n3p%p

Edição

v. 7 n. 3 (2014): set./dez.

Seção

Agronegócio

Licença

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