Evaluation of different packages for the maintenance of strawberry physical and chemical characteristics
DOI:
https://doi.org/10.17765/2176-9168.2022v15n2e9139Keywords:
Active packages, Biofilm, Fruits, PET, QualityAbstract
Product´s conservation is one of the most important functions in food packages, especially with regard to fruits. This is due to the fact that visual attributes for quality (appearance and color) are crucial during purchasing and due to quick transformations after harvest. Current study evaluates the effect of different packings (terephthalate of polyethylene, active package and pectin biofilm) in the conservation of strawberries. Fruit samples were washed and sanitized with sodium hypochlorite and enveloped in the packages. Assay featured a 32 factorial scheme, with factors comprising packings and storage time (3, 5 and 7 days). Calorimetric parameters (L*, a* and b*), mass loss, soluble rates and pH were evaluated during storage period. Pectin biofilm was the product of several weight variations (29.03%) although lowest variations were maintained for the other parameters. Time was significant (P ? 0.05) only for color responses a* and b*. Results reveal an alternative to improve the conservation of strawberries.References
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