Perception of consumers with regard to relationship between meat quality and animal well-being
Abstract
Consumers´ perception and knowledge on the relationship between well-being and the quality of animal-derived products is evaluated. Three hundred and eighty-one people were randomly interviewed at several commercial places in Aquidauana MS Brazil. Attributes which were taken into account on purchasing were evaluated by PROC, FREC and SAS and compared by bilateral Z test at 5% significance. Questions expressed in yes or no percentages were analyzed by χ2-test. Attributes taken into account by consumers were animal well-being, with 3.1%, differing (p < 0.05) from appearance (56.0%), color (13.5%), type (7.7%) and softness (6.5%). In the case of factors employed for purchasing, well-being ranked third (13.0%) (p = 0.029). The higher the schooling (higher education) (P = 0.0039) and the higher the salary, above four times the minimum wage (P = 0.0418), the higher is the knowledge on animal well-being and laws that prop it, respectively. Males tend to pay more for a product derived from animals bred in good conditions (P < 0.01). Animal well-being is not the main criterion when acquiring animal-derived products.References
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