PRODUÇÃO DA CARNE CUNÍCULA NO BRASIL COMO ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL

Andrei Bonamigo; Cristiane Duarte; César Augustus Winck; Simone Sehnem

doi:10.17765/2176-9168.2017v10n4p1247-1270

Andrei Bonamigo Unoesc - Universidade do Oeste de Santa Catarina
Cristiane Duarte UNOESC
César Augustus Winck UNOESC
Simone Sehnem UNOESC

DOI: https://doi.org/10.17765/2176-9168.2017v10n4p1247-1270

Palavras-chave: Sustentabilidade, Agronegócio, Coelho, Alimentos alternativos, Pecuária sustentável.

Resumo

O objetivo deste estudo foi identificar os subsídios necessários para tornar a produção da carne cunícula no Brasil uma alternativa sustentável. O aumento da demanda por produtos de origem animal desencadeou uma reorganização do setor de produção pecuária de forma a se readequar para suprir a demanda gerada. Esse cenário remete consequentemente aos mais variados impactos, especialmente no que tange ao meio ambiente. Diante dessa abordagem, a busca por produtos cárneos alternativos que promovam a redução desses impactos na natureza torna-se importante, além do retorno econômico aos produtores. Por meio de análise de dados secundários, relacionados ao tema, o estudo apresentou, via matriz SWOT, os fatores envolvidos no desenvolvimento da cunicultura no Brasil e apontou a atividade como uma alternativa sustentável à pecuária tradicional com potencial para complementar a renda dos produtores e ser um alimento complementar das espécies tradicionais, produzidas e consumidas no Brasil.

Biografia do Autor

Andrei Bonamigo, Unoesc - Universidade do Oeste de Santa Catarina

Pesquisador na Linha de Competitividade do Agronegócio.

Cristiane Duarte, UNOESC

Mestranda em Administração - UNOESC Chapecó - Linha de pesquisa: Sustentabilidade em Organizações. Especialista em Marketing. Possui graduação em Administração de Empresas pela Unochapecó. Atualmente é professora da Celer Faculdades nos cursos de Marketing, Comércio Exterior, Turismo e Publicidade e Propaganda além de ministrar disciplinas de Marketing para cursos de Pós-Graduação.Também atua na Uceff Faculdades - Curso de Administração. É sócia-proprietária da empresa Plano Marketing, empresa de assessoria em Marketing na cidade de Chapecó SC e atua no Departamento de Marketing das empresas Uninfo Sistemas.

César Augustus Winck, UNOESC

Doutor em Agronegócios (2012) pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Médico Veterinário (1998) e Mestre em Ciências Veterinárias (2007) pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), é também Especialista em Gestão Agroindustrial (2002) e em Produção de Ruminantes (2006) pela Universidade Federal de Lavras - MG (UFLA) e em Tecnologia e Educação a Distância (2013) pela Universidade do Contestado (UnC). Atua como Professor e Pesquisador da Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC) no Mestrado Profissional em Administração, onde desenvolve estudos na Linha de Pesquisa Competitividade do Agronegócio e no Mestrado em Sanidade e Produção Animal (em elaboração). Também atua como Avaliador de cursos de graduação pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (INEP/MEC) e pelo Conselho Estadual de Educação de Santa Catarina (CEE-SC), e como Professor no Centro Universitário Barriga Verde (UNIBAVE) e no Centro Universitário FacVest (FacVest). Sua pesquisa, produção técnica e tecnológica estão focadas na Gestão do Agronegócio. Tem experiência e atua como consultor nas áreas de Agronegócios e Produção Agropecuária, atuando principalmente nos temas: Agronegócios, Cadeias Produtivas, Gestão Rural e Agroindustrial, Produção agropecuária, Sustentabilidade e Turismo rural.

Simone Sehnem, UNOESC

Doutora em Administração e Turismo pela Univali/SC (2011). Mestre em Administração pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007). Graduada em Agronegócios pela Universidade do Oeste de Santa Catarina - Campus de São Miguel do Oeste (2005) e graduada em Administração pela Universidade do Oeste de Santa Catarina (2010). Atua como Professora e Pesquisadora do Mestrado em Administração da Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL) em Florianópolis/SC na área de concentração Administração Estratégica e ministra as disciplinas de Metodologia da Pesquisa, Tópicos Especiais: Avaliação de Desempenho em Sustentabilidade e Inovações Sociais no Mestrado de Administração dessa instituição. Também é Professora Permanente na Universidade do Oeste de Santa Catarina (UNOESC) no Mestrado Profissional em Administração no qual desenvolve estudos especialmente na Linha de Pesquisa Competitividade do Agronegócio com ênfase na sustentabilidade dos empreendimentos e seu impacto na competitividade. Ali, ministra a disciplina Sustentabilidade em Organizações. A pesquisa e a produção técnica e tecnológica estão focadas em aspectos ambientais de organizações. Realiza consultorias na área de sustentabilidade e sistemas de gestão ambiental em empresas de pequeno e médio porte dos mais diversos setores. Ministra aulas em cursos de pós-graduação lato sensu na área de Metodologia da Pesquisa, Gestão Ambiental, Aspectos Ambientais no Agronegócio, Indicadores de Desempenho Ambiental em Organizações e Sustentabilidade em Organizações.

Referências

ACBC – Associação Científica Brasileira de Cunicultura. A cunicultura e o Desenvolvimento Sustentável. Disponível em: <http://www.acbc.org.br>. Acesso em: 16 abr. 2014.

BARBOSA, P. R. A. Índice de sustentabilidade empresarial da bolsa de valores de São Paulo (ISE-BOVESPA): exame da adequação como referência para aperfeiçoamento da gestão sustentável das empresas e para formação de carteiras de investimento orientadas por princípios de sustentabilidade corporativa. 2007. Dissertação (Mestrado em Administração) – Universidade Federal do Rio de Janeiro – UFRJ, Instituto COPPEAD de Administração, 2007.

BRASIL. Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento. Exportação. Disponível em: <http://www.agricultura.gov.br/animal/exportacao>. Acesso em: 15 abr. 2014.

BRUNDTLAND, G. H. Our common future: the world commission on environment and development. Oxford: Oxford University Press, 1987.

CARRANZA, J. Método de planificación del desarrollo tecnológico em cadenas agroindustriales que integran princípios de sostenibilidad y competitividad. La Haya, ISNAR, 1998.

CARVALHO, R. C. Caracterização da produção cunícula nas regiões De Trás-os-Montes, Minho e Galiza. Vila Real. Dissertação apresentada na Universidade de Tras-os-Montes e Alto Douro. 2009. 139p.

COLIN, M. La conigliocoltura nei paese dela CEE. Rivista di conigliocoltura, Bologna, v. 29, n. 12, p.13-22, 1992.

COMBES S. Valeurnutritionnelle de la viande de lapin. Prod. Anim., v. 17, p. 373–383, 2004.

CONFORTO, E. C., AMARAL, D. C., SILVA, S. L. D. Roteiro para revisão bibliográfica sistemática: aplicação no desenvolvimento de produtos e gerenciamento de projetos. In: Anais Congresso Brasileiro de Gestão de Desenvolvimento de Produtos, 2011.

DALLE ZOTTE A. Main factors influencing the rabbit carcass and meat quality. In: Proceedings of the 7th World Rabbit Congress, 2000. Proceedings... Valencia, Spain: [s.n.], 2000. p. 1–32.

DJAGO, Y. A.; KPODEKON, M.; LEBAS, F. Méthodes et techniques d’Élevage du lapin. Elevageen milieu tropical. Cuniculture.info, 2007.

DOS ANJOS QUEIROZ, C. R. A., ANDRADE, R. R., DE LACERDA, Z. C., FERREIRA, M. E. Esterco de coelho: fonte de nutrientes para complementação da adubação. Revista Agrogeoambiental, v. 6, n. 3, 2014.

ELKINGTON, J. Cannibals with forks: the triple bottom line of 21st century business. Oxford: Capstone, 1997.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAOSTAT Agriculture data. Disponível em: <http://faostat.fao.org/faostat/collections?version=ext&hasbulk=0&subset=agriculture>. Acesso em: 25 fev. 2014.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Aumenta as emissões de gases de efeito estufa da agricultura. Disponível em: <https://www.fao.org.br/aegeea.asp>. Acesso em: 06 mar. 2016.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Livestock impacts on the environment. Disponível em: <http://www.fao.org/ag/magazine/0612sp1.htm>. Acesso em: 15 abr. 2014.

FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. Tackling climate change through livestock: A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Disponível em: <http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf >. Acesso em: 06 mar. 2016.

FERREIRA, W. M. The rabbit Production in Brazil. In: Rabbit Congress of the Americas, 4., 2010, Córdoba. Proceedings... Córdoba: American Branch of the World Rabbit Science Association, 2010. p. 1-8.

FINZI, A. Raising rabbits for food security. In: World Rabbit Congress, 7., 2010, Valencia. Proceedings... Valencia: World Rabbit Science Association, 2000. p. 13-38.

GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. São Paulo: Atlas, 1999.

GONZÁLEZ-REDONDO P. Proposal of a nest box for the reproduction of wild rabbits (Oryctolagus cuniculus) in cages. World rabbit Sci 14, 115-121, 2006.

HERNÁNDEZ, P.; ALIAGA, S.; PLA, M.; BLASCO, A. Relationships between meat quality measurements in rabbits fed with three diets of different fat type and content. Meat Science, Barking, v. 55, n. 4, p. 379-384, 2000. Disponível em: <http://dx.doi.org/10.1207/S15327736ME1403_3>. Acesso em: 05 jun. 2014.

HERNÁNDEZ, P.; ALIAGA, S.; PLA, M.; BLASCO, A. The effect of selection for growth rate and slaughter age on carcass composition and meat quality traits in rabbits. Journal of Animal Science, Champaign, v. 82, n. 11, p. 3138-3143, 2004.

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censos. 2012. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/indicadores/agropecuaria/producaoagropecuaria/>. Acesso em: 01 de jun. 2013.

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Produção da Pecuária Municipal. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/ppm/2010/ppm2010.pdf>. Acesso em: 29 de out. 2013.

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, 2010. Cidades. Disponível em: . Acesso em: 10 mar. 2014.

ICEA. Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, 1969.

LAKATOS, E. M.; MARCONI, M. A. Fundamentos de metodologia científica. São Paulo: Atlas, 1986. 238p.

LEBAS, F. Y.; OUHAYOUN, J. Influência de la alimentación sobre la calidad de la carne de conejo: características organolépticas y presentación de La canal. Boletín de cunicultura, v. 16, n. 70, p. 16-20, 1993.

LEBAS, F.; COLIN, M. Production et consommation de viande de lapindansle monde estimationenl’an 2000. In: Jornadas Internacionais de Cunicultura, 1., 2000. Anais... Vila Real, Portugal: [s.n.], 2000. p. 3-12.

LUKEFAHR, S. D. Rabbit production in Uganda: Potential versus opportunity. World Rabbit Science, v. 6, n. 3-4, p. 331-340, 1998.

LUKEFAHR, S. D. The Small - Scale Production model: Intermediate Factors. In: Rabbits congress of the Americas, 3rd., 2007, Maringá City - Paraná State - Brazil. 2007. (CD ROM).

MACHADO L. C. Opinião: Panorama da Cunicultura Brasileira. Revista Brasileira de Cunicultura, v. 2, n. 1, 2012.

MCDONALD, M. Plano de Marketing: Planejamento e Gestão estratégica: como criar e implementar. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004.

MOREIRA, R.M.; CARMO, M.S. Agroecologia na Construção do Desenvolvimento Rural Sustentável. Agric. São Paulo, v. 51, n. 2, p. 37-59, jul/dez. 2004.

PAC - Programa Agricultura Comum. Lisboa. Disponível em: <http://www.aspoc.pt/attachments/article/191/Cunicultura%20-%20PAC%202013.pdf>. Acesso em: 25 fev. 2014.

PERLAS, N. The seven dimensions of sustainable agriculture. In: Shiva, V. ; Mosher. (Ed.). Biopolitics. London & New Jersey: Zed Books, 1995. p. 234-266.

PORTAL ADMINISTRADORES. Análise SWOT (Matriz): Conceito e Aplicação. Disponível em: <http://www.portal-administracao.com/2014/01/analise-swot-conceito-e-aplicacao.html>. Acesso em: 25 fev. 2014.

PRETTY, J. Agriculture: reconnecting people, land and nature. Earthscan; London, UK: 2002. p. 261.

SANTOS, F. B. Cunicultura: análise de viabilidade de gerar uma empresa voltada para criação de 500 coelhos por mês em Feira de Santana, Bahia. 2010. 93f. Monografia (Bacharel em Administração) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Feira de Santana, BA.

SCHALLER, N. Sustainable agriculture and the environment: the concepto agricultural sustainability. Agriculture, Ecosystems and Environment, v. 46, p. 89-97, 1993.

SOUZA FILHO, H. M. Desenvolvimento agrícola sustentável. In: BATALHA, M. O. (Coord.). Gestão Agroindustrial: GEPAI: Grupo de Estudos e pesquisas Agroindustriais. 2. ed. São Paulo: Atlas, 2012, v. 1, p. 585-627.

SUTTLE, N.F. Mineral Nutrition of Livestock. 4th ed. CAB International, Oxfordshire, UK, 2010.

TEODORO, P. A. V. B.; NAZZARI, R. K.; BERTOLINI, G.R.F. MIYAZAKI, J; GAFFURI J., SCHMIDT, R. M. Agricultura familiar: uma alternativa para o desenvolvimento sustentável. Disponível em: <http://cac-php.unioeste.br/projetos/gpps/midia/seminario2/trabalhos/economia/meco05.pdf>. Acesso em: 16 jun. 2014.

TVARDOVSKAS. L. Coelho. São Paulo, 2012. Disponível em: <http://revistagloborural.globo.com/Glo>. Acesso em: 11 mar. 2014.

VELASQUEZ, F.; PLAZA, J.; GUTIERREZ, B.; RODRIGUEZ, G.; ROMERO, M.; XICCATO, G.; TROCINO, A. Italy, a system of integrated rabbit production. Livro de Comunicações do II Congresso Ibérico de Cunicultura, 2007. p. 175-184.

VIEIRA, M. I. Carne de Coelho. Rural News 2008. Disponível em:<http://www.acbc.org.br/images/stories/Manual_prtico_de_cunicultura_2_parte>. Acesso em:19 abr. 2014.

WANDERLEY, N. Raízes históricas do campesinato brasileiro. In: TEDESCO (Org.). Agricultura familiar: realidades e perspectivas. Passo Fundo- RS: UPF, 2001, 405p.

WILLIAMS, P.G. Nutritional composition of red meat. Nutr. Diet., v. 64, Suppl. 4, p. 113–119, 2007.

ZHANG, F. The rabbit industry in China. Journal of Applied Rabbit Research, v. 12, p. 278-279, 1990.