Gestão de custos logísticos em uma rede de franquias de sorveterias

Lorena Ziroldo; Fernanda  Bueno Grizos de Carvalho; Katia Abbas

doi:10.17765/2176-9176.2025v30e13599

Autores

Lorena Ziroldo UniCesumar https://orcid.org/0000-0001-8890-1628
Fernanda Bueno Grizos de Carvalho Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0003-2083-2720
Katia Abbas Universidade Estadual de Maringá https://orcid.org/0000-0002-6099-3206

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9176.2025v30e13599

Palavras-chave:

Custos logísticos, Franquia, Sorveterias

Resumo

The purpose of this study is to identify the perception of managers regarding the relevance of logistics cost management and control practices adopted in a network of ice cream franchisees. To this end, the methodology employed is qualitative, descriptive, and a single case study in a network of ice cream franchisees originating in Paraná. Based on semi-structured interviews, questionnaires, direct observation, and documentary analysis, it was possible to perceive that the company has a concern with logistics costs, since they represent approximately 4% of the company's revenue. The costs inherent to storage and transportation are the most representative for the company and are the only ones controlled by the logistics department, while the others are controlled by other departments. It was also verified that in the perception of managers, logistics cost control is essential, as they consider their business model a differential. The company's policy does not aim at outsourcing, but rather owning all vehicles used for transporting finished products, as well as machines and equipment used in production, and also storage spaces for these products. Seasonality is a period that directly interferes with the company's planning, mainly regarding fixed costs. The study contributes to portraying how the managers of a family-owned company, which rapidly expanded and is now composed of 64 franchises, perceive logistics, which, according to the literature, is pointed out as essential to minimize inefficiencies and aid in business growth opportunities.

Biografia do Autor

Lorena Ziroldo, UniCesumar

Mestre em Contabilidade pelo Programa de Pós-graduação em Ciências Contábeis (PCO) da Universidade Estadual de Maringá (UEM), com linha de pesquisa em Contabilidade Gerencial e Educação Contábil. Possui graduação em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Atualmente professora na Educação a Distância da Unicesumar.

Fernanda Bueno Grizos de Carvalho, Universidade Estadual de Maringá

Mestre em Ciências Contábeis, com ênfase em Contabilidade Gerencial, pelo Programa de Pós-graduação em Ciências Contábeis (PCO) da Universidade Estadual de Maringá (2021). Graduada em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual de Londrina (2014). Possui especialização em Gestão e Práticas em Recursos Humanos (2016) pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná e MBA em Finanças, Auditoria e Controladoria (2022) pela Universidade Pitágoras Unopar Anhanguera. Pesquisador na área de contabilidade e campos correlatos. Atuou no setor empresarial, em escritórios de contabilidade e no ensino a distância. Possui experiência no ensino a distância desde 2017, abrangendo disciplinas como Contabilidade Intermediária, Auditoria, Finanças Públicas, Teoria da Contabilidade, Análise de Custos, Análise de Demonstrações Contábeis, Controladoria, Gestão de Indicadores, Contabilidade de Sociedades de Capital Aberto e Análise de Investimentos e Fontes de Financiamento.

Katia Abbas, Universidade Estadual de Maringá

Doutora em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina (2008), com mestrado na mesma área (2001) e graduação em Ciências Contábeis pela Universidade Estadual de Maringá (1996). Professora nos cursos de graduação e pós-graduação (mestrado) em Ciências Contábeis da Universidade Estadual de Maringá (UEM), Maringá, PR, Brasil. Atua principalmente nos seguintes temas: gestão estratégica de custos, gestão de custos, custos hospitalares e avaliação de desempenho em hospitais.

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