Evaluation of Two Methods in Food Hygiene
Keywords:
Microorganisms, Food Quality, Sanitization Methods
Abstract
Microorganisms in food may be a risk to human health. Pathogenic microorganisms reach food by several routes, always indicating poor hygiene during production, storage, processing, distribution and handling at the household level. Current analysis investigates two techniques (water and soap and sodium hypochlorite) used in washing fruits and vegetables to remove fecal or total coliforms. Samples of grape, pear, apple, guava, tomato and lettuces were obtained from commercial establishments in Votuporanga SP Brazil. Analysis of prior and posterior sanitization showed that sodium hypochlorite was the most efficient technique. Caring for water quality, cleanliness of utensils and personal hygiene are key factors in the prevention of contamination and food poisoning.
Published
2011-09-29
Section
Artigos Originais
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