Avaliação do perfil, comportamento e percepção de consumidores de carne bovina com indicação de procedência

Greicy Sofia Maysonnave; Leonir Luiz Pascoal; Fabiano Nunes Vaz; Paulo Santana Pacheco; Amanda Almeida Vieira; Angélica dos Santos Pinho

doi:10.17765/2176-9168.2025v18e13251

Authors

Greicy Sofia Maysonnave Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro https://orcid.org/0000-0003-3722-0886
Leonir Luiz Pascoal Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0002-3375-6280
Fabiano Nunes Vaz Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0002-7252-2778
Paulo Santana Pacheco Universidade Federal de Santa Maria https://orcid.org/0000-0003-1432-2599
Amanda Almeida Vieira Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro https://orcid.org/0009-0009-1062-4996
Angélica dos Santos Pinho Universidade Federal do Pampa https://orcid.org/0000-0002-4195-296X

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9168.2025v18e13251

Keywords:

Attributes, Certification, Differentiation, Consumption habits, Quality

Abstract

The objective of this study was to evaluate the profile and behavior of beef consumers and their perception of products with Indication of Origin (IO). This is an exploratory descriptive study conducted through interviews with beef buyers in three cities in Rio Grande do Sul, Brazil, a region covered by IP beef. The data collection instrument was a structured questionnaire with questions common to all participants. The results revealed a consumer profile that was predominantly male, adult, and with a higher level of education. High beef consumption was observed, with color being the main attribute considered at the time of purchase, and quality being the most valued, with a willingness to pay up to 25% more. There was also a positive perception of IP, associated with product quality and/or safety assurance. Consumers showed a willingness to pay more for this differentiation. IP has the potential to add value to beef and can be used as a differentiation strategy for niche markets seeking to enhance the value of their products.

Author Biographies

Greicy Sofia Maysonnave, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Doutora em Zootecnia pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Professora da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica (RJ), Brasil.

Leonir Luiz Pascoal, Universidade Federal de Santa Maria

Doutor em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professor da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Santa Maria (RS), Brasil.

Fabiano Nunes Vaz, Universidade Federal de Santa Maria

Doutor em Agronegócios pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professor da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Santa Maria (RS), Brasil.

Paulo Santana Pacheco, Universidade Federal de Santa Maria

Doutor em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Professor da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Santa Maria (RS), Brasil.

Amanda Almeida Vieira, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Zootecnista pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Seropédica (RJ), Brasil.

Angélica dos Santos Pinho, Universidade Federal do Pampa

Doutora em Zootecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Professora na Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), Dom Pedrito (RS), Brasil.

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