Avaliação do processamento de três híbridos de milho na produção de etanol

Resumen

Com uma crescente demanda energética, o Brasil busca diversificar suas fontes de matéria-prima. Neste contexto, o milho torna-se uma importante fonte de produção energética, uma vez que é utilizado principalmente na produção do etanol combustível. Com isso, cabe considerar uma possível influência do tipo de híbrido utilizado, devido a diferença de produtividade de grãos durante o período de cultivo, podendo impactar diretamente na eficiência industrial/fermentativa. Portando, o presente estudo avaliou os reflexos do processamento de três híbridos de milho na produção de etanol. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro repetições para cada tratamento. Os híbridos utilizados foram: Dekalb 636, Pioneer 3754 e Syngenta 8454. Os grãos foram triturados e imersos em água acidulada (pH?5,5) na proporção de 250 g.L-1, adição de enzima ?-amilase (LpHera® Novozymes), submetidos a aquecimento por 1h (100ºC). As pastas foram resfriadas a temperatura ambiente (25±3°C), filtradas em peneira de 20 mashes, com o ajuste do Brix para 16% e pH para 4,5, originando o mosto. Os mostos foram inoculados com a levedura industrial TR (Thermo-Resistente), com a adição da enzima glucoamilase (LpHera® Novozymes). As fermentações foram mantidas em B.O.D. a 33?C, sendo avaliado o desenvolvimento fisiológico da levedura. Ao final do processo fermentativo (Brix?1%), as amostras foram centrifugadas, obtendo-se amostras de vinho. Para as pastas e mostos obtidos, foram avaliados os parâmetros de Brix, Açúcares Redutores Totais (ART), pH, Acidez Total, Compostos Fenólicos Totais e Amido. Para os vinhos, foram avaliados o teor de Brix, Açúcares Redutores Residuais Totais (ARRT), pH, Acidez Total, Amido, Glicerol e Teor Alcoólico. Através dos resultados obtidos, observou-se que para os híbridos Dekalb e Syngenta, o teor de Brix das amostras não obtiveram diferença significativa. Dentre os tratamentos, cabe destacar o índice de ART do híbrido Syngenta, os quais foram verificados valores na ordem de 14,6%, o dobro de ácidos orgânicos e maior teor de amido na pasta. Para o processo fermentativo, não foram verificadas diferenças significativas, considerando-se os três híbridos de milho. Quanto aos resultados do teor alcoólico e o glicerol, não houve diferença significativa entre os híbridos. Dessa forma, conclui-se que o processo fermentativo e a produção de etanol não são influenciadas pelos grãos de híbridos de milho processados. Porém, destacando-se o processo de hidrólise, foram verificadas diferenças significativas quanto a disponibilidade de açúcares fermentescíveis e amido, indicando significativo efeito do híbrido de milho utilizado.