Extração assistida por ultrassom de compostos do subproduto do Palmito Pupunha (Bainha mediana)

Isabella Carolina  Zampar; Gabriella Giovana Zampar; Natália Stevanato; Beatriz Cervejeira Bolanho  Barros; Camila da Silva

doi:10.17765/2176-9168.2023v16n2e10953

Isabella Carolina Zampar Universidade Estadual de Maringá – UEM https://orcid.org/0000-0003-2681-8823
Gabriella Giovana Zampar Universidade Estadual de Maringá – UEM
Natália Stevanato Universidade Estadual de Maringá – UEM https://orcid.org/0000-0001-5536-9524
Beatriz Cervejeira Bolanho Barros Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Ciências Agronômicas, Campus de Umuarama https://orcid.org/0000-0003-1191-4740
Camila da Silva Universidade Estadual de Maringá - UEM https://orcid.org/0000-0002-7989-7046

DOI: https://doi.org/10.17765/2176-9168.2023v16n2e10953

Palavras-chave: Açúcares solúveis, Atividade antioxidante, Compostos fenólicos, Cavitação

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da extração assistida por ultrassom (EAU) na obtenção de açúcares solúveis (AS), a partir do subproduto de palmito pupunha e caracterizar o extrato obtido quanto à composição de fenóis e potencial antioxidante. Avaliou-se o efeito da razão amostra/solvente na extração dos AS, em seguida aplicou-se um planejamento experimental Box-Behnken para avaliar o efeito das variáveis independentes (pH, temperatura e tempo). A extração convencional em agitador orbital (EAO) foi conduzida para efeito comparativo. Os extratos aquosos também foram caracterizados quanto ao teor e composição de fenólicos e atividade antioxidante. A solubilidade dos açúcares na água foi maior na razão amostra/água de 2,5 mg mL-1. A partir das respostas do planejamento experimental adotado verificou-se maior obtenção de AS em pH = 4,0, temperatura de 35 ºC e tempo de extração de 5 minutos, os quais resultaram na remoção de 16,44 g 100 g-1 de AS. Além disso, o método EAU apresentou maior eficácia na remoção dos AS (15,23 g 100 g-1) e de compostos fenólicos totais (308,51 mg 100 g-1) em comparação ao método de extração por agitação orbital (EAO). No entanto, em relação à atividade antioxidante, os métodos ABTS+ e FRAP não apresentaram diferença significativa entre EAU e EAO. Foi possível detectar cinco ácidos fenólicos presentes na bainha mediana do palmito pupunha cujos teores foram similares nas extrações realizadas por EAU e EAO.

Biografia do Autor

Isabella Carolina Zampar, Universidade Estadual de Maringá – UEM

Mestrado em Ciências Agrárias pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), departamento de Ciências Agronômicas, câmpus regional de Umuarama (PR), Brasil.

Gabriella Giovana Zampar, Universidade Estadual de Maringá – UEM

Mestrado em Ciências Agrárias pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), Departamento de Ciências Agronômicas, câmpus regional de Umuarama (PR), Brasil.

Natália Stevanato, Universidade Estadual de Maringá – UEM

Mestrado em Bioenergia pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), departamento de engenharia química, Maringá (PR), Brasil.

Beatriz Cervejeira Bolanho Barros, Universidade Estadual de Maringá – UEM, Departamento de Ciências Agronômicas, Campus de Umuarama

Doutorado em Ciência e Tecnologia em Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (UEL). Professor Adjunto da Universidade Estadual de Maringá, Câmpus regional de Umuarama (PR), Brasil.

Camila da Silva, Universidade Estadual de Maringá - UEM

Doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Maringá (UEM). Professor Adjunto da Universidade Estadual de Maringá, câmpus regional de Umuarama (PR), Brasil.

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