PARASITOLOGICAL ASSESSMENT OF VEGETABLES: FROM THE KITCHEN GARDEN TO THE CONSUMER
Keywords:
Food-Transmitted Diseases, Helminth, Parasites, Protozoa, Vegetables
Abstract
Consumption of food in natura is currently on the increase due to a disposition of the population in eating healthier food. However, the quality of this type of food with regard to microbiological quality is doubtful, since eating raw vegetables may transmit enteroparasites. Current analysis evaluates the parasite contamination of vegetables harvested and commercialized in kitchen gardens, fairs, supermarkets and restaurants in the town of Parnaíba PI Brazil. Four hundred and four samples of fresh vegetables were analyzed, of which 36 were harvested from kitchen gardens, 120 from open-air fairs, 120 from local supermarkets and 128 in restaurants (64 were pre-handled food and 64 were post-handled food). Vegetables were homogenized with distilled water and submitted to sedimentation for 24 h. The sediment was analyzed under a light microscope and revealed that 53% of vegetable samples were contaminated at significant degrees according to the collection sites (p<0.05). The most frequent parasites were Entamoeba coli, Endolimax nana and larvae of Strongyloides spp. The number of protozoa was significantly higher when compared to that of helminths (p<0.05). Types of fertilizers, use and type of sanitization in restaurants and storing under refrigeration had a significant influence on the rates of parasites (p<0.05). There was a high contamination rate by parasites in vegetables from kitchen gardens, fairs, supermarkets and restaurants in Parnaíba PI Brazil. Fertilizers, sanitizers and storage modes were risk factors related to contamination.
Published
2015-09-28
Section
Artigos Originais
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