Aplicação do Ciclo PDCA (PLAN, DO, CHECK, ACTION) no rendimento de farinha de sangue em uma indústria frigorífica

Alexandre Souza Moser; Letícia Rodrigues Parrilha; Daniel Mantovani; David Fernando Ramos; Agenor Maccari Junior

doi:10.17765/2176-9168.2012v5n1p%p

Aplicação do Ciclo PDCA (PLAN, DO, CHECK, ACTION) no rendimento de farinha de sangue em uma indústria frigorífica

Autores

Alexandre Souza Moser Universidade Federal do Paraná - UFPR
Letícia Rodrigues Parrilha Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE
Daniel Mantovani Universidade Federal do Paraná - UFPR
David Fernando Ramos Centro Universitário de Maringá - CESUMAR
Agenor Maccari Junior Universidade Federal do Paraná - UFPR

DOI:

https://doi.org/10.17765/2176-9168.2012v5n1p%25p

Palavras-chave:

Ferramentas da Qualidade, Gestão da Qualidade, Subproduto Bovino.

Resumo

O aproveitamento do sangue bovino e de suas frações é interessante pelas propriedades funcionais e nutricionais de suas proteínas e para diminuir a poluição ambiental. Sob o ponto de vista econômico, poderia ser interessante para a obtenção de insumos de maior valor agregado. Este trabalho apresenta a aplicação do ciclo PDCA para aumentar o rendimento da farinha de sangue em uma indústria frigorífica no estado do Paraná. A empresa tinha um rendimento médio de 1,87Kg de farinha de sangue por animal abatido nos primeiros 4 meses do ano. Com a aplicação do ciclo PDCA de acordo com a metodologia de Campos (1999), a empresa aumentou seu rendimento para 2,33Kg de farinha por animal abatido no mês de Maio, indicando que a metodologia foi eficaz para atingir os objetivos da empresa e que se a mesma continuar sendo aplicada pode trazer mais benefícios para a empresa.

Biografia do Autor

Alexandre Souza Moser, Universidade Federal do Paraná - UFPR

Discente do Programa de Pós- Graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná - UFPR; E-mail: alexandresmoser@hotmail.com

Letícia Rodrigues Parrilha, Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE

Discente do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal pela Universidade do Oeste Paulista - UNOESTE/SP; E-mail: leparri@hotmail.com

Daniel Mantovani, Universidade Federal do Paraná - UFPR

Discente do Programa de Pós- Graduação em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná - UFPR; E-mail: mantovanidaniel@hotmail.com

David Fernando Ramos, Centro Universitário de Maringá - CESUMAR

Docente do Programa de Pós-graduação em MBA-Qualidade e Produtividade pelo Centro Universitário de Maringá - CESUMAR/PR; E-mail: david.prof@gmail.com

Agenor Maccari Junior, Universidade Federal do Paraná - UFPR

Docente pelo Programa de Tecnologia de Alimentos pelo Departamento de Engenharia Química da Universidade Federal do Paraná - UFPR. E-mail: maccari@ufpr.br

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Publicado

2011-07-12

Como Citar

Moser, A. S., Parrilha, L. R., Mantovani, D., Ramos, D. F., & Junior, A. M. (2011). Aplicação do Ciclo PDCA (PLAN, DO, CHECK, ACTION) no rendimento de farinha de sangue em uma indústria frigorífica. Revista Em Agronegócio E Meio Ambiente, 5(1). https://doi.org/10.17765/2176-9168.2012v5n1p%p

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Edição

v. 5 n. 1 (2012): jan./abr.

Seção

Agronegócio

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