Extração de compostos bioativos do resíduo da palmeira juçara e aplicação em embalagem biodegradável
DOI:
https://doi.org/10.17765/2176-9168.2024v17n.Especial.e12274Keywords:
Antioxidants, Anthocyanins, Films, Fruits, Mechanical propertiesAbstract
O processamento do fruto da palmeira Juçara Euterpes edulis Martius gera resíduos sólidos que são descartados pela indústria, embora ainda apresentem uma composição rica em compostos bioativos. Esse estudo teve como objetivo extrair os compostos bioativos da casca do fruto da palmeira juçara e aplicá-los na forma de microcápsulas em uma embalagem biodegradável. O extrato foi obtido por meio das técnicas de extração em banho térmico e por ultrassom, seguido de microencapsulação e liofilização. As capsulas produzidas foram adicionadas em filmes pela técnica de casting. Os extratos foram avaliados quanto aos compostos fenólicos totais, flavonoides, antocianinas e atividade antioxidante (DPPH, ABTS, FRAP). Os filmes foram avaliados quanto à espessura, propriedades de barreira ao vapor de água e às suas propriedades mecânicas. Os resultados foram submetidos submetidas à análise de variância (ANOVA) e ao teste de Tukey (p<0,05). O processo de encapsulação e liofilização dos extratos permitiu uma melhora nos valores de antioxidantes dos extratos. Os filmes apresentaram superfície lisa e boa maleabilidade. De modo geral, os filmes adicionados das capsulas apresentou uma maior flexibilidade pelo maior valor de elongação na ruptura, menor rigidez dado pelo menor valor do Módulo de Young, teve uma maior permeabilidade ao vapor de água (PVA) e não apresentou diferenças estatísticas a resistência máxima à tração, quando comparados com o filme controle (sem adição dos extratos encapsulados).
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