Vol. 19 Núm. 1 (2017): Temática: Nutrição e Tecnologias de Alimentos

Publicado: 2017-06-27

Expediente

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NAEP

2
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Artigos Originais

PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DA LINGUIÇA BLUMENAU ENRIQUECIDA COM FARINHA DE PUPUNHA ARMAZENADA EM DIFERENTES TEMPERATURAS

Daniane Aparecida Lemos, Naiara Floriani Martins, Aline Fernanda Heberle, Isadora de Andrade Paulo, Lisiane Fernandes de Carvalho, Carolina Krebs de Souza

5-11
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p5-11
RESTAURANTES SELF-SERVICE NO MUNICÍPIO DE CANOINHAS, SANTA CATARINA, BRASIL: QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS SERVIDOS

Daiana Alves Machado, Bruno Guilherme dos Santos, Graciele Viccini Isaka

13-23
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p13-23
ANÁLISE DO DESPERDÍCIO DE HORTIFRÚTIS PROVENIENTE DA AGRICULTURA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE CAPISTRANO-CE

Rafaelly de Aguiar da Silva, Lailla Sabrina Queiroz Nazareno, Francisco Acacio de Sousa, Maria do Socorro Moura Rufino

25-33
- PDF (Português (Brasil))
DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p25-33
DEVELOPMENT OF A GOAT MILK YOGURT FLAVORED WITH THE MANGABA FRUIT (Hancornia speciosa Gomes)

Elaine Alves Santos, Vitória Regina Bessa, Deborah Santesso Bonnas

35-45
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p35-45
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO CONSUMO DO COGUMELO AGARICUS BLAZEI EM INDICADORES DE QUALIDADE DE VIDA DE IDOSOS

Luiz Julio Rocha de Oliveira, Juliana Ladeira Garbaccio, Wiliam César Bento Regis

47-55
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p47-55
ESTUDO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICO DE VEGETAIS ARMAZENADOS EM REFRIGERAÇÃO COM MONITORAMENTO DE PARÂMETROS

Isadora de Andrade Paulo, Fernanda Raquel Wust Schmitz, André Freitas, Sávio Leandro Bertoli, Carolina Krebs de Souza

57-66
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p57-66
AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE DERIVADOS DE TRIGO POR MEIO DE QUESTIONÁRIO DE FREQUÊNCIA DO CONSUMO ALIMENTAR EM MARINGÁ, PR

Raquel Riccomini Munhoz, Magda Pires Correa Rivabene Aquino, Isabelle Zanquetta Carvalho, Alexandra Perdigao Maia de Souza

67-74
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p67-74
AS HORTAS URBANAS E A FUNÇÃO SOCIAL DA PROPRIEDADE INSTITUÍDA NA CONSTITUIÇÃO

Ana Thais Freitas Borges, Cecilia Maria Cardoso Freitas, Kleycilene de Jesus Nunes Santos, Maria Cecilia de Freitas Borges

75-86
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p75-86

Artigos de Revisão

AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DO PROCESSAMENTO SOBRE O POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE NOVOS PRODUTOS

Gabriela Guedes Leite, Brenda Nicolly Ribeiro Silva, Elândia Aparecida dos Santos, Michelle Rosa Andrade Alves, Wiliam César Bento Régis

87-97
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DOI: https://doi.org/10.17765/1518-1243.2017v19n1p87-97